Champagne

De gunstige noordelijke ligging en de krijtbodem dragen ertoe bij dat in de Champagne de beroemdste schuimwijn van de wereld wordt geproduceerd. En dit op basis van slechts drie druivensoorten: Chardonnay die voor volume en expressie zorgt bij het verouderen, Pinot Noir die structuur brengt en Pinot Meunier die gebruikt wordt om een fruitige en lichtere stijl van Champagne te bekomen. De bekende techniek van Dom Pérignon, verbeterd door zijn weduwe Ponsardin, heeft tot de "Méthode traditionelle” geleid, waarbij de vergisting op fles gebeurt.